Les Salaisons à l'Ancienne, produites par Bastides Salaisons sous la marque "Au pays des Bastides", bénéficient du Label Rouge. Ce signe officiel de qualité atteste que les produits sont fabriqués conformément à un cahier des charges définissant les produits suivants : Fabrication exclusive à partir de viandes fraîches, recette traditionnelle, hachage gros réalisé au hachoir, embossage en boyau naturel,
bridage à la main.